Küche: international, französisch

Wenn man auf Rügen in einem sehr angenehmen Ambiente sehr gut Essen gehen will,dann ist man hier genau richtig. Gehobene Küche mit durchaus speziellen und eigenständigen Ideen besonders bei den Vorgerichten und Desserts zeichnen das Restaurant aus. Besonders gefällt mir, daß man eigentlich Bekanntes sehr individuell interpretiert,z.B.Kaninchenrücken im Frischkäse-Parmaschinkenmantel mit Kartoffelplätzchen und Spitzkohl. Und die (Zimt) Creme Brulee mit Kirschen in Karamell mit Ingwereis ist ebenfalls ein Beispiel für eine interessante Kombination. Die Bedienung ist sehr gut, professionell, dabei aber nicht formal. Ganz toll auch das Ambiente innen - skandinavisch geprägt -und der Blick auf den Greifswalder Bodden und einen Teil des in unmittelbarer Nähe befindlichen sehr kleinen Hafens.

Küche: deutsch, italienisch

Ein ungewöhnlich gutes Konzept wird absolut überzeugend und sehr gut umgesetzt. Das Restaurant selbst ist eigentlich keins, denn man ißt sozusagen in der erweiterten Küche des Hofes (keine öffentliche Gastronomie, aber vorbestellte Veranstaltungen aller Art). Die gesamte Gestaltung des Gebäudes ist ein sehr gelungener Kompromiß zwischen ländlich rustikal und einer eleganten Leichtigkeit. Herausragend die freundlich-persönliche Bedienung durch das Inhaberehepaar Ganswindt und vom gesamten Team: Großartig die kurzen Erläuterungen rund um die sehr guten Menüs und die Weinempfehlungen, die angenehm unterhaltsam von Herrn oder Frau Ganswindt als Einleitung der Essen vorgebracht werden. Die Menüs sind immer aus frischen Zutaten (soweit möglich aus eigener Bio-Herstellung), ernährungsbewußt und dabei außerordentlich wohl schmeckend. Für die Kreativität des Hauses spricht die sehr eigene Interpretation der Essen, beispielsweise einer Karotten-Ingwersuppe mit frischem, leicht geräuchertem Putenfleisch. Andere tolle Gerichte: Saltimbocca vom Huhn mit Kartoffelspalten mit sehr eigener Kräuterwürzung, Heidelbeer-Tiramisu (fettarm und wohlschmeckend!)und nicht zu vergessen das selbstgebackene Kräuterbrot. Man fühlt sich wohl, als wäre man bei guten Feunden zu Gast und man kann sehr gut essen. Die Fahrt zum Peterhof nach Hohdorf \"in the middle of nowhere\" werde ich bestimmt noch öfter antreten.

Küche: französisch, gourmet, vegetarisch, international

Im "Margaux" kocht Sternekoch Michael Hoffmann und das sehr überzeugend. Man kann hier ein wirkliches kulinarisches Erlebnis bekommen: alle Gerichte mit höchster Qualität, dabei kreativ hinsichtlich Zutaten und Zubereitung und eine großartige Optik rundet alles sehr gut ab. Aufgefallen ist mir besonders der gekonnte Einsatz von verschiedensten Kräutern. Die Weinkarte überzeugt von Quantität und Qualität. Alle großen Weinanbauländern sind mit ihren wichtigsten Anbaugebieten und vielen hervorragenden Weingütern vertreten. Bei den Rotweinen fallen natürlich vorallem die Franzosen au, allen voran die verschiedensten Margaux-Weine. Bei den Weißweinen sind viele gute deutsche Winzer nocheinmal hervor zu heben. Die Bedienung ist individuell und freundlich bei fachlicher Perfektheit. Auch das Ambiente mit dezentem Licht, Vitrinen mit Kristallen ander Wand und einer überschaubaren Tischanzehl überzeugt. Wenn man in ein Gourmetrestaurant mit Sternekoch kommt, erwartet man als Gast doch recht viel - nicht zuletzt weil man nun mal auch eine ganze Menge mehr bezahlt als bei einem "normalen" Restaurant-Besuch. Ich kann nur sagen: Das Margaux hat meine Erwartungen in überzeugender Art und Weise erfüllt.