über sich

Hallo,

Ich bin in der Gastronomie aufgewachsen und liebe diesen Beruf mit wachsender Popularität der guten italienischen Küche in Deutschland von Tag zu Tag mehr.

Meine Eltern und ich führen in Engelskirchen seit 1974 erfolgreich ein kleines italienisches Ristorante.

Wir bieten unseren Gästen Saisonal bedingt frische Fisch und Fleischspezialitäten sowie auch die einfache italienische Küche wie Pasta, Pizza und Salate.

Kenne mich also einigermassen in der Gastronomie bzw. in der italienischen Küche aus.

Die Mediterrane Küche und gute italienische Weine sind für uns eine art zu Leben!

Sachen die ich nicht mag sind Fastfood, Tiefkühlgerichte, Fertiggerichte, Gerichte und Fertigsaucen mit chemischen zusätzen egal welcher art
und Restaurants die solches verkaufen.
Von denen es aber leider zu viele gibt !

Bin ein absoluter gegner von Gutscheinbüchern für Restaurants, aus dem ganz einfachen Grund weil Qualität bezahlt werden muss, ansonsten ist es Quantität !

Zu den Bewertungen die ich gelesen habe hier bei Restaurantkritik kann ich nur sagen das einige Leute recht seltsam Bewerten.
Es werden hier ziemlich oft 4 oder 5 von 5 punkten vergeben an Lokalen die ich nicht bewerten möchte, aus dem Grund weil eine Wahrheitsgemässe bewertung von mir den Besitzern einen wirtschaftlichen Schaden zufügen könnte.

Kenne einige Lokale die höchstnoten bekommen dafür das sie Tiefkühlprodukte und Fertigsaucen verkaufen!
In manchen fällen bekommen diese "Restaurants" sogar weitaus höhere Bewertungen wie die wenigen wirklich guten Restaurants der jeweiligen Region die Top Qualität verkaufen.

Wenn einfache Pizzerien oder Gutbürgerliche Restaurants hier am laufendem band 5 von 5 punkte bekommen was bekommt dann z,b. ein Dieter Müller oder ein joachim Wissler für ne Punktzahl? :-)
Aber zum glück steigt hier von tag zu tag die anzahl der Feinschmecker in der community !

Ach ja da gibts noch etwas was ich aus meinen Erfahrungen im Restaurant loswerden möchte....

Capuccino trinkt man in Italien weder zum, vor, oder nach dem Essen, sondern zum Frühstück mit etwas Süßem.

Nach dem Essen bevorzugt der italiener einen Espresso / Digestiv

Und nein, der Espresso ist nicht zu Stark, er enthält ca. 30 mg. Coffein. Eine Tasse Deutscher Kaffe ca. 150 mg.
Der Espresso ist lediglich Geschmacksintensiver.

Auch wird selten nach einer Süsspeise nach dem Essen verlangt. Es wird eine Käseauswahl bevorzugt um das Essen abzurunden. Oder auch gerne frisches Obst und Früchte (Macedonia)

Wieso wir keinen Orangensaft haben?

Orangensaft sowie Malzbier passen zu keinem Essen. Orangensaft gärt und verträgt sich nicht mit den Speisen.
Wobei ich es verstehen kann wenn Kinder mal ein Malzbier trinken.

Zum Essen trinken wir Wein und Wasser und wenns Warm ist gerne auch vorab mal ein Bier !

Genauso trinkt der Italiener keinen Campari Orange als Aperitiv vor dem Essen.

Salate werden in Italien nicht mit Joghurtdressing sondern mit Olivenöl und Essig oder Zitrone Serviert.

Zu der Frage warum wir keine Kräuterbutter zum Brot servieren, antworte ich immer ganz nett, das Kräuterbutter mit der italienischen Küche nicht viel gemeinsam hat.

Zum Steak machen wir eine leckere Rotweinsauce und die passt zum Brot mindestens genau so gut wie Kräuterbutter!

Oft werde ich auch gefragt ob wir in den Salat oder auf die Pizza Mais hinzufügen können ?

Wir verwenden kein Mais. Das ist eher in Balkanrestaurants der fall!

Sahne wird in der italienischen Küche seltenst verewndet und wenn dann nur in geringen mengen.

Wir bevorzugen die leichte Küche, was sich auf das Mediterrane Klima zurückschliessen lässt.

Und was mir ganz besonders auf dem Herzen liegt...

Parmesankäse bitte nicht auf Pasta mit Meeresfrüchten oder frischem Fisch!

Sehr sehr schade finde ich auch das es in Deutschland nur noch wenige echte itlienische Restaurants gibt. Verstehen sie mich bitte nicht falsch, ich habe nichts gegen Inder oder Türken aber wenn ich zum Italiener Essen gehe, dann erwarte ich auch das es ein Italiener ist. In vielen fällen werden aber um Kosten zu Sparen meistens in der Küche ungelernte Inder, Pakistaner oder Türken beschaftigt oder mittlerweile werden auch viele angebliche "italienische Restaurants " in Deutschland von Türken, Persern oder Indern betrieben. Was ich nicht nachvollziehen kann, da diese sich wohl in den meisten fällen kaum mit der echten italienischen Küche identifizieren können.

Für mich gibt es da parallelen zu dem boom mit der China Ware in Deutschland, hauptsache günstig, dann wird alles gekauft :-) egal ob Gefälscht oder minderwertige Qualität....

Und irgendwann kommt der grosse knall...

Lieben Gruss, Simone !

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Durchschnitt Essen	3,20
Durchschnitt Bedienung	3,60
Durchschnitt Ambiente	2,80
Durchschnitt Sauberkeit	3,60

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