über sich

Hier ein paar Worte über das, was mir an Restaurants wichtig ist und folglich in meine Bewertung einfließt;


1. Im Gegensatz zu den USA sind wir ein freies Land, und so schätze ich die Unsitte, dem Gast einen Platz zuzuweisen überhaupt nicht, im Gegenteil. Der Gast ist König, also darf er sich auch den Platz aussuchen, der ihm gefällt.


2. Quantität und Qualität des Essens ist alles. Genau, alles. Von einer "ansprechenden Optik" hat weder meine Zunge noch mein Magen etwas und da ich das Essen nicht ins Auge quetsche, bewertet es das Essen auch nicht. Wenn ich beim Essen etwas ansprechendes sehen will schaue ich meine mir in der Regel gegenübersitzende Freundin an. Ist das Essen exquisit, lasse ich es ohnehin mit geschlossenen Augen auf der Zunge zergehen.


3. Ich weiß ja nicht was es soll, aber die Unsitte, das Essen auf eckigen Tellern zu servieren, finde ich unmöglich. Das Essen schmeckt nicht schlechter dadurch, aber eckige Teller sind eindeutig unpraktischer, weil sie mehr Platz beanspruchen. Bei allzu kreativen Formen der Teller gibts jedenfalls Punktabzug.


4. Bezüglich Sauberkeit: Ich finde die Bewertung und vor allem deren Gewichtung als extra aufgeführten Punkt hier sehr unpassend. Entdecke ich keinen Schmutz auf Tisch, Besteck oder Umgebung, so gibts auch keinen Abzug, also 5 Punkte - obwohl ich auch dann noch nicht einen Blick in die Küche habe werfen können, wo vermutlich (und üblicherweise sogar in Sternerestaurants) mit Fingern gearbeitet wird. Wie soll man also Sauberkeit bewerten, wenn man am Tisch keinen Makel findet, aber in der Küche eine Küchenhilfe die Nudeln auf dem Teller mit Fingern zurechtschiebt, die kurz vorher noch in der Nase waren?


5. Ich werde sicher öfter mal schreiben, daß die Bedienung "bemüht" war. Das ist ein ausgeprochenes LOB. Nur jemand, der sich Mühe gibt, wird aus seinen Fähigkeiten auch ein optimales Produkt ernten können. Daß die Wendung "er war bemüht" positiv ist, merkt man spätestens, wenn man diesen Satz mal negiert: "er gab sich keine Mühe". Auch jemand mit dem größten Talent wird schludern, wenn er seine Arbeit zu lässig nimmt.


6. Und nochwas, ich sprach es schon an: Die Quantität des Essens. Ich weiß nicht was andere Leute so ins Restaurant treibt, aber ich persönlich gehe dort hin weil ich Hunger habe. Und weil ich hoffe, dort satt zu werden. Wenn dies mit Genuß geschieht - umso besser. Aber die Portionen müssen eben auch ausreichen, um den Magen gut zu füllen. Tun sie das nicht, so ist das ein großer Malus.


7. Es kann vorkommen, daß ein gutbürgerliches Schnitzel ohne geschmackliche Überraschungen genau die selben 5 Punkte bekommt, die ein deliziöses Kreativissimum eines Nobelrestaurants einfährt. Das liegt schlicht daran, daß niemand im Gasthaus "Zur Dorfschänke" ein "Rübenbalsamico Schnitzel vom Jäger an Pommes de très Frites an südburgunder Holundercurryrahmsoße" erwartet sondern ein weiches, durches und schmackhaftes Schnitzel. Und wenn da kein Fehler gemacht wurde, sind das nunmal 5 Punkte. Insofern finde ich die Bewertungsmöglichkeiten was das Essen angeht (und auch dessen Gewichtung) hier nicht gut gelöst.


Wer Fragen hat - immer zu, ich beiße nicht ;-)


Schluckiano Mampfarotti

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94718

49.3005

8.49777

Einsteiger

09.10.2008

SchluckianoMampfarotti (11) hat eine neue Kritik geschrieben.

Zum Hirsch

Altlußheim, Baden-Württemberg Küche: deutsch, regional, gutbürgerlich

 

Wir sind auf dieses Restaurant gestoßen, nachdem wir seit kurzem in unmittelbarer Nähe wohnen und eine Kritik auf dieser Seite sehr gut ausfiel. Und wir wurden nicht enttäuscht: die Einrichtung ist... mehr »

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