Küche: argentinisch, steakhaus, südamerikanisch
Küche: deutsch, europäisch, sächsisch, regional
Mir geht es schlicht darum, gut zu essen und ich esse lieber mal nichts als schlecht.
___"Gut" heißt dabei, dass das jeweilige Gericht möglichst optimal zubereitet und präsentiert wird. Das hat primär nichts mit dem Preis oder dem Gericht selbst zu tun - auch eine Currywurst kann bekanntlich sowohl lecker als auch ekelhaft sein. Ein Wiener Schnitzel z.B. ist gewiss nicht originell, aber offenbar so schwierig zuzubereiten, dass man in Deutschland selten eines bekommt, das man als "gut" bezeichnen kann (in Österreich sind die Chancen weit besser).
___Gutes Essen hat auch nichts mit dem Image des Lokals zu tun: Man bekommt z.B. in Brüssel in unscheinbaren Kneipen eher ein perfektes Steak als in Deutschland in einem teuren Restaurant.
___Ärgerlich ist es, wenn ein Restaurant sich selbst als Gourmet-Tempel versteht, entsprechende Preise hat und das Personal sich gebärdet, als sei es eine Gnade, dort essen zu dürfen - und dann aber das Essen nicht auf dem Niveau ist, das man in dieser Situation erwarten kann: Wenn z.B. eine "rosa gebratene" Entenbrust grau auf dem Teller liegt, eine als kross und saftig angekündigte Gans außen ledrig und innen fasrig ist, ein als medium-rare bestelltes Steak "durch" serviert wird (oder nicht gefragt wird, wie man das Steak haben möchte), eine Crème brûlée nur eine Pampe mit Haut ist oder eine Mousse au chocolat eine klebrige Konsistenz hat (alles reale Beispiele und beliebig erweiterbar) - das mag ich nicht akzeptieren.
___Ich esse lieber einen perfekten Döner als einen suboptimalen Canard à l'orange. Und alles je nach Lust und Laune. Deshalb decken die von mir frequentierten Lokalitäten auch die auf den ersten Blick seltsam anmutende Bandbreite vom Sternerestaurant bis zum Döner-Imbiss ab...
BEWERTUNGEN:
___Objektivität: Auch wenn ich mich um größtmögliche Objektivität und Fairness bemühe und eine gewisse Sorgfalt auf die Formulierungen verwende, meine Beschreibungen und Kommentare sind mein subjektiver Eindruck.
___Reproduzierbarkeit: An einem anderen Tag oder nach Schichtwechsel ist vielleicht ein anderer Koch maßgebend und eine andere Person bedient - schon kann ein anderer Gast einen besseren oder schlechteren Eindruck haben.
___Gültigkeit: Außerdem ist zumindest hier in Leipzig eine erhebliche Fluktuation in der Gastronomieszene zu beobachten - Betreiber, Geschäftsführer, Wirte, Köche und Servicepersonal wechseln häufig. Bei manchen Lokalen sind Aussagen über Ambiente, Angebot, Qualität und Service schon nach einem Jahr nicht mehr gültig, andere bleiben über Jahre stabil.
___Frequenz: Normalerweise kommentiere/bewerte ich kein Lokal öfter als einmal pro Jahr, auch dann nicht, wenn ich oft dort einkehre, es sei denn, es tritt eine Änderung ein (z.B. Betreiberwechsel, Renovierung).
___Kategorien: Da in RK nicht nach gastronomischen Kategorien differenziert wird, bedeutet ein "sehr gut" bei einem kleinen Bistro (z.B. in Bezug auf das Ambiente oder den Service) etwas anderes als in einem Gourmet-Restaurant.
___Maßstäbe: Um nicht alle Lokale der verschiedensten Kategorien (z.B. Kneipe vs. Gourmet-Restaurant) "über einen Kamm zu scheren" (dann hätte ein Bistro kaum eine Chance, auch nur zwei Sterne zu bekommen), bin ich bei meinen neueren Bewertungen dazu übergegangen, für alle Lokale unterhalb der Top-Gastronomie maximal vier Sterne zu vergeben. ___
Fünf Sterne vergebe ich nur bei Restaurants, die auch durch ihre Preise den Anspruch demonstrieren, "ausgezeichnet" zu sein. Entsprechend sind dann auch die Maßstäbe.
___
Meine älteren Bewertungen werde ich bei Gelegenheit entsprechend anpassen.
___Ambiente: Das ist für mich ebenso wichtig wie die Qualität des Essens; um den Lesern der RK-Einträge eine Eindruck davon zu geben, wie das Lokal außen und innen aussieht, mache ich meist einige Fotos.
FOTOS:
Oft mache ich Fotos vor oder nach dem eigentlichen Besuch (z.B. wenn das Licht gut ist und ich eine richtige Kamera dabei habe); beim Essen fotografiere ich nicht, wenn es stört, oder ich nehme nur die Handykamera.
___
Ich halte nichts davon, die Rechnungen zu fotografieren - meine Restaurantrechnungen gehören nichts ins Internet. Auch die hier in RK übliche (weil für den Leser nützliche) Angabe der Preise der verzehrten Speisen und Getränke widerstrebt mir.
Nicht zuletzt: Gerne gut zu essen und mitunter darüber zu schreiben ist eine Beschäftigung, die mehr mit Lebenslust zu tun hat als mit Bierernst. Auch wenn hier nichts leichtfertig publiziert wird, so ist es doch mit heiterem Herzen zu lesen.
| Durchschnitt Essen | 3,36 |
| Durchschnitt Bedienung | 3,49 |
| Durchschnitt Ambiente | 3,55 |
| Durchschnitt Sauberkeit | 3,76 |
| Bewertungen | 289 |
| davon Erst-Beiträge | 161 |
| als hilfreich markiert | 49 |
| als gut geschrieben markiert | 80 |
| Kommentare | 423 |
| Freunde | 76 |
| Lieblingslokale | 5 |
| Fotos | 2054 |
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Kurzfassung: Traditionscafé und Restaurant mit Blick auf Tiergarten-See, ungepflegtem Ambiente und nicht empfehlenswerten Maultaschen.Anlass unseres Besuchs war die Tatsache, dass wir... mehr »
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Kurzfassung: Für Geschäfts- und kultivierte Privatessen eine der fünf Top-Adressen in Leipzig; vor allem ambientemäßig ein Hochgenuss, aber noch kein Gourmetniveau.Ein... mehr »
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