über sich

Als kreativer Hobbykoch mit der Lust am Leben interessiert es mich natürlich, wo, was, wie gekocht, gegart, gedünstet, gebraten, gegrillt - und getrunken wird.




Als Unternehmer, der selbst sehr großen Wert auf Top-Service legt, bin ich viel unterwegs und nutze so desöfteren die Gelegenheit, mich verwöhnen zu lassen.




Dabei stelle ich immer wieder fest, dass es oftmals die Kleinigkeiten sind, die ein Restaurant zu dem machen, was es sein soll:


ein Ort der Gemütlichkeit, der Sinnlichkeit, des Erstaunens und Überraschens, ein Ort, wo mutige Macher mit Konventionen brechen und ihr Handwerk nicht nur verstehen, sondern es auch leben und lieben.




Ich liebe das "Futtern wie bei Muttern" und auch die Spitzengastronomie, wobei ich beides nicht unbedingt seperat betrachten möchte.




Meine Kritiken beziehen sich vor allem auf Restaurants, in denen ich gut behandelt und gut bewirtet wurde. Die Lokalitäten, in welchen mir dieses nicht widerfahren ist, will ich auch wieder schnell vergessen. Nur in Ausnahmefällen äußere ich mich dann hier auf dieser Website. Zum Beispiel, wenn ich wirklich richtig mies behandelt wurde oder ein Restaurant mehr Schein als Sein ausstrahlt.


Um´s kurz zu sagen: der Markt regelt das von ganz allein.




Als Freund und Verfechter einer feinen Esskultur will ich mit meinen Kritiken dazu beitragen, dass Geheimtipps kein Geheimnis bleiben und sich gute Erfahrungen rumsprechen.




Ich bin im Sinne der Ernährung ein Mann der Fleischeslust und verachte Machenschaften, die gegen den Tier- und Artenschutz und gegen artgerechte Tierhaltung verstoßen. Letztendlich betrifft das auch Köche, die ohne Sinn und Verstand Fleisch respektlos verarbeiten.




Ich ziehe vor allen ernst engagierten Küchenchefs, Servicemitarbeitern und auch allen Auszubildenden in der Branche den Hut, denn dieses Business ist eines der harten Art, und kaum ein anderes in der Feedback-Geschwindigkeit so schnell und direkt wie die Gastronomie.




Danke!

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