Aktuell war ich Ende Juni mit einem Kollegen im Hotel Eden au Lac in Zürich und dort zum Abendessen im Restaurant Eden. Es handelt sich um ein kleines 5 Sterne-Hotel, direkt am See, nur getrennt durch die Uferstraße. Auf das Lokal hat das insofern Einfluss, als man nur drinnen sitzen kann und es keine Terrasse gibt. Frischluftfreunde können aber die sagenhafte Dachterrasse mit Bar zuvor zum Beispiel zum Apéro besuchen.

Der Empfang durch Doorman und Rezeption war sehr freundlich, normal freundlich dann im Restaurant selbst. Ein junger Herr führte uns zum Tisch am Fenster zur Promenade und bediente uns im Folgenden sehr klassisch und professionell, wobei auch für eine kleine Unterhaltung noch Zeit war. Immer auch freundlich, aber stets distanziert, wie man es sich in einem gehobenen Haus vorstellt.

Die Getränkebestellung war schnell erledigt, der Aperitif mit Kir Royal und Champagner sehr schnell serviert, perfekt temperiert. Das Eden bietet seit Ende Juni seine Sommerkarte an, dort finden sich zunächst Surprise-Menus in 3, 4 und 5 Gängen zu 80, 100 und 120 chf, womit man im Vergleich mit den Gerichten à la carte sehr gut fährt. Man kann dann allerdings nur noch Abwahlen äußern und keine Gerichte konkret wählen, das führt unweigerlich zur Berechnung der Einzelpreise. Ich entschied mich für 3 Gänge Überraschung, ohne besondere Früchte, da ich die im Dessertteil gelisteten z. B. Stachelbeeren und Rhabarber nicht mochte.

Als Gruß aus der Küche gab es zunächst einen feinen Biolachs mit Kräutercremeüberzug, dazu 4 Kapern und Wildkräutersalat - hervorragend. Ich hatte dann als ersten Gang eine Spargelconsommé mit Garnelenravioli, fein, zurückhaltend gewürzt, aber mit guten Eigengeschmack der Einzelkomponenten, im Ganzen harmonisch. Mein Kollege hatte Entenleber gebraten mit Knusperkartoffeln, Coco-Bohnen-Chutney und Portweingelee, ebenfalls sehr gut. Auch an den Portionsgrößen gab es quer durch die Gänge nichts auszusetzen.

Hauptgang: einmal Kotelett und Schmorstück vom Ibericoschwein mit Bohnen (ganz und als Mus) bei mir, einmal Wachtel gefüllt mit Pilzen, dazu junges Gemüse bei ihm. Kaum zu glauben, aber hier war zu sehen, wie man mit einem hochwertigen Produkt in einer fähigen Küche wunderbares zaubern kann. Das scheinbar profane Kotelett war schlicht köstlich und zart wie manch eine Lende nicht und das Geschmorte nur noch zum reinlegen. Leider waren die Bohnen komplett unterwürzt, zum Glück konnte die Soße das ganz gut abfangen. Die Wachtel war tadellos, nichts zu beanstanden.

Zum Dessert gab es abschliessend einmal eine Beerenvariation und bei mir Schokokuchen mit Kokoseis, ebenfalls großartig.

Zum Menü wurde darüberhinaus ständig eine vorbildlich große Auswahl an verschiedensten hausgebackenen Brot- und Brötchensorten angeboten. Sehr gut!

Ich bin richtig froh, dass man hier im Forum keine Sterne vergeben muss, denn hier eignen sich als Abschlussgesamtwertung 4,5 Sterne hervorragend.


Als weiteren Tipp kann ich aus erster Hand, von o. g. Kollegen noch das Lokal Funkes Obstgarten in Richtung Pfäffikon (ggf. bitte googeln) empfehlen. Hier scheinen mir aufgrund der Schilderungen des Herrn 5 Sterne für angemessen. Bereits vom Auto wurden er und seine Begleitung bei Regenwetter von einem entgegen eilenden Maitre mit Schirmen begrüßt. Nach einem Gruß aus der Küche folgte als Gang 1 eine Sulz vom Edelschwein mit Spargel. Danach Gänseleber und Rhabarber mit Leberparfait und -tatar, dazu eine herzhafte Zuckerwatte. Gang drei: Bouillabaisses in offenen Ravioli mit Jakobsmuschel, Shrimp und 2 Sorten Fischfilet. Nur noch köstlich und traumhaft. Es folgten Wildlachsfilet mit Avocado, Senf, Holunderblüten. Vor dem Hauptgang gab es klassisch ein Sorbet, dann Maibock mit Mais. Die Käseauswahl war ebenfalls nicht zu beanstanden. Als Dessert von der Karte kam eine Aprikosenvariation und zur Krönung folgte als Überraschungsgruß der Patisserie noch eine Schokozigarre. Für das 7-Gang Menu wurden 164 chf pP verlangt, was sehr angemessen erscheint.

Besonders hervorzuheben ist neben der ausgezeichneten Zubereitung und Speisenqualität im Obstgarten noch die Präsentation, nichts kam auf gleichen Tellern, für jeden Gang hatte man sich eine eigene Art Geschirr usw. überlegt und, natürlich, das Auge war ebenfalls damit mehr als zufrieden.

Fröhliches Verreisen und Genießen!!

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