Hallo,

suche im Raum Nürnberg/Fürth ein Restaurant, welches diese speziellen Steaks zubereitet.

Bisher gefunden worden sind nach Priorität
1. EKU-Inn
2. La Rustika
und
3. Ishihara

Welches würdest Ihr empfehlen ?

Mike

Hallo PC-Teufel,

ich kann dir zwar nichts empfehlen, möchte dich aber hier im Forum herzlich willkommen heißen!

Hallo PC-Teufel,

zunächst einmal herzlich willkommen hier im Forum.

Hier ein Artikel zum Einlesen in die Thematik: http://de.wikipedia.org/wiki/Kobe-Rind

Und zum Thema in Bezug auf Nürnberg gibt's den noch obendrauf:

Artikel aus den Nürnberger Nachrichten vom 09.02.2007
Verfasser: Ngoc Nguyen

Das luxuriöseste Rindersteak der Welt
100 Gramm kosten 25 Euro
Die Preise der Speisekarte im japanischen Restaurant «Ishihara» in der Schottengasse sind nichts für Sparfüchse, das ist bekannt. Doch dieses Angebot sorgt selbst bei abgebrühten Feinschmeckern für Aufregung: Da kosten 100 Gramm Rindersteak inklusive Reis und Gemüse 25 Euro, die Mindestabgabemenge ist 200 Gramm. 50 Euro für ein kleines Stück so genanntes Kobe-Rindfleisch – was kann diesen Preis rechtfertigen?

Nun, angeblich ist es das zarteste, wohlschmeckendste Fleisch der Welt. Die Legende besagt, dass die schwarzfelligen Kühe aus der japanischen Region um Kobe von ihren Haltern jeden Tag zwei Stunden lang massiert werden, man sprühe sie außerdem mit Reiswein ein. Ihr verwöhntes Leben lang fressen sie spezielles Kraftfutter und saufen Bier. Das und die Sonderbehandlungen sollen sie zu einem wahren Trüffel auf vier Beinen verwandeln, das Fleisch zart und rosa vom Fett marmoriert, unvergleichlich wohlschmeckend. Der Preis jedenfalls ist verheißungsvoll: Im freien Verkauf in Japan kosten 150 Gramm Kobe-Rinderfilet 4950 Yen (rund 32 Euro), 300 Gramm Kobe-Roastbeef 9000 Yen (rund 58 Euro). Deswegen kommt es nur zu großen Familien-Feierlichkeiten oder zur Besiegelung eines guten Geschäfts auf den Teller.

Daher hatte Kenji Ishihara, der Inhaber des gleichnamigen Restaurants, zunächst einige Bauschmerzen bei dem Gedanken, dieses weltteuerste Rindfleisch auf die Karte zu setzen: Sind die Nürnberger bereit, solche Preise zu bezahlen? Einige Gäste hatten ihn danach gefragt, weil sie die Spezialität auf Geschäftsreisen in Japan gegessen hatten. Nach einem Jahr Probephase ist er aber «sehr zufrieden». Auch das Steakrestaurant «La Rustika» am Stresemannplatz bietet das Luxusfleisch erfolgreich an.

Wahrscheinlich auch deswegen, weil in Nürnberg nicht die ganz gigantischen Preise verlangt werden. Schließlich verkauft Ishihara gar kein original Kobe-Rind, obwohl es unter dieser Bezeichnung auf der Speisekarte steht. Er könnte es gar nicht anbieten: Die Japaner wachen eifersüchtig darüber, dass kein einziges der wertvollen Rinder die Insel verlässt. Alles, was als «Kobe-Beef» in Amerika, Australien und Europa zu bekommen ist, stammt von Nachzüchtungen aus geschmuggelten Kobe-Embryonen und Spermien. Manchmal wurden sie mit westlichen Rassen gekreuzt. Darüber hinaus fehlen jedenfalls in Europa verbindliche Qualitätsstandards.

Bisher wurde der Bedarf in Deutschland durch tiefgefrorene Importe gedeckt, doch inzwischen gibt es auch in Deutschland Herden mit «Wagyu»-Rindern («wagyu» heißt «japanisches Vieh»). Ishihara bezieht Filet und Roastbeef vom «Wagyuhof» im hessischen Fliedern. Auch in Rottal-Inn gibt es eine Wagyu-Zucht.

Wer dieses Edelfleisch durchbrät, beraubt es seiner Exklusivität. Europäischen Gaumen schmeckt es am Besten, wenn es innen rosa ist und beim Druck mit der Gabel Fleischsaft austritt. In Japan, erzählt Ishihara, schneidet man das Filet gerne in hauchdünne Scheiben und zieht diese ganz kurz durch Brühe, nach «Shabu Shabu»-Art. So bleibt es saftig und butterweich.

Entsprechend zubereitet und in sehr guter Qualität schmeckt Wagyu-Beef unvergleichlich intensiv nach Rindfleisch, die Fett-Marmorierung beschert ein vollmundiges Erlebnis. Die Frage, ob sich der hohe Preis lohnt, muss daher leider mit einem inbrünstigen «Ja!» beantwortet werden.

Vielleicht müsste jetzt die Fragestellung neu formuliert werden.

Mit kulinarischen Grüßen

rosambo

[CENTER]Hi und Willkommen![/CENTER]

rosambos Statement ist eigentlich nichts hinzuzufügen!

Evtl. noch folgendes:

Letztes Jahr habe ich im Perfetto Treff im Steakpoint (unten im Karstadt) 150gr. Kobefilet medium rare gegessen. Um satt zu werden noch 250 gr. argentinisches Ochsenfilet vom Weiderind.

Ob man es glaubt oder nicht, der Unterschied ist gewaltig! Das Kobe-Fleisch war von einer einzigartigen Zartheit und geschmacklich eine besondere Erfahrung. Der Preis samt Gedeck, 2 Gläsern Wein: 119 Euro!

PcTeufel;29748

Hallo,

suche im Raum Nürnberg/Fürth ein Restaurant, welches diese speziellen Steaks zubereitet.

Bisher gefunden worden sind nach Priorität
1. EKU-Inn
2. La Rustika
und
3. Ishihara

Welches würdest Ihr empfehlen ?

Mike

auch von mir ein willkommen pc-teufel,

ich habe gehört das la rustika sehr gut sein soll. selber war ich noch nicht dort.
wie gesagt vom hören her.

lg. petra

garthpower;29755

[CENTER]Hi und Willkommen![/CENTER]

rosambos Statement ist eigentlich nichts hinzuzufügen!

Evtl. noch folgendes:

Letztes Jahr habe ich im Perfetto Treff im Steakpoint (unten im Karstadt) 150gr. Kobefilet medium rare gegessen. Um satt zu werden noch 250 gr. argentinisches Ochsenfilet vom Weiderind.

Ob man es glaubt oder nicht, der Unterschied ist gewaltig! Das Kobe-Fleisch war von einer einzigartigen Zartheit und geschmacklich eine besondere Erfahrung. Der Preis samt Gedeck, 2 Gläsern Wein: 119 Euro!

hi garth,

sagmal bekommst du nichts zu essen ? :-)) armer kerl
lg. petra

150 g sind nicht wirklich viel ;-)

Was haltet ihr vom EKU-INN ?

PcTeufel;29760

150 g sind nicht wirklich viel ;-)

Was haltet ihr vom EKU-INN ?

wie gesagt ich kenne sie nicht mike. sorry.

Hallo pdoehmengmxde,

was ein Name !
Habe lange Zeit in MG-Lürrip meine Zelte aufgeschlagen gehabt.

Mike

PcTeufel;29764

Hallo pdoehmengmxde,

was ein Name !
Habe lange Zeit in MG-Lürrip meine Zelte aufgeschlagen gehabt.

Mike

NEIN !!! ich glaub es nicht.:-))))
ich wohne seit fast neun jahren hier.

Hallo PC-Teufel, herzlich willkommen hier im Forum. Also, im Ishihara war ich auch schon einmal vor Ort, war eher.. ach, lies selbst: http://www.restaurant-kritik.de/64322/bewertungen/

Ich würde es nicht empfehlen, aber, schau doch dort einmal vorbei und mache Dir vor der Reservierung an einem Samstag Abend einmal selbst ein Bild.

Das Nippon in Erlangen-Buckenhof ist absolut Top, jedoch weiss ich nicht, ob da auch KOBE serviert wird.

Hallo nach Coburg,

habe Deine Bewertung gelesen und ich glaube ich werde dort nicht wirklich hin gehen. War im Ishihara vor Jahren mal um ein Sushi zu geniesen. War nicht wirklich berauschend. (Wenn ich mich richtig erinnere, aber ich lasse mich gerne umstimmen.

Mike

Hallo nach ex-MG,

bin seid 1993 hier in Fürth. Meine Frau ist aus MG direkt und ich aus dem schönen Düsseldorf.
Erst in Ammerndorf und danach bin ich mit der Familie nach Fürth gezogen.

Mike

PcTeufel;29760

150 g sind nicht wirklich viel ;-)

Was haltet ihr vom EKU-INN ?

Kann ich nur empfehlen!!!

Siehe:

http://www.restaurant-kritik.de/bewertung/95900/

PcTeufel;29773

bin seid 1993 hier in Fürth. Meine Frau ist aus MG direkt und ich aus dem schönen Düsseldorf.

Mike

Und ich hab lange Zeit genau dazwischen gewohnt!

Tja, die Welt ist ein Dorf!

sylternixe;29776

Und ich hab lange Zeit genau dazwischen gewohnt!

Tja, die Welt ist ein Dorf!

hi nixe,

habe schon in spanien beim frühstücken gesessen und meinen ehemaligen chef mit frau nach 8 jahren getroffen.

lg..petra

Dieser Beitrag wurde gelöscht.

Hallo sylternixe,
Hallo Petra,

jupp, da kann ich nur zustimmen.


In D-dorf oder Bayern ?

Mike

PcTeufel;29788

In D-dorf oder Bayern ?

Mike

Eigentlich egal, wo ob du in Bayern oder in D´dorf zustimmst....
Aber hier geht es um Nürnberg, also lieber an der Theke weiter plaudern..

Hallo Mike
Auch ein herzlich Wilkommen von einem fränkischen Gastronomen.
Gruss Pfanni

Danke an Alle für die Begrüßung,

Thema war und ist eigentlich Kobe in Nürnberg.

@garthpower
Hatte ich vorher schon gelesen. Danke :-),

Mein Frau sagte aber,dass Sie dort nie die Grillstufe bekommt, die Sie möchte.
Hast Du vielleicht einen Trick ?

Mike

Dieser Beitrag wurde gelöscht.

ein_kollege;30031

Wenn es z.B. med bestellt ist, es aber immer zu engl. Serviert wird, dann einfach med+ bestellen oder umgekehrt;)

Icgh würd vorher darauf verweisen,das es schon mal falsch war und wenn diesmal auch die Grillstufe nicht passt du es nicht annimmst.
Da müsste schon ein ganz unfähiger Gastronom sein der das dann nicht hinbekommt.
Der sollte dann lieber keins verkaufen.
Kollege du wirst mir recht geben,es kann doch nicht soo schwer sein ein Steak so zu braten wie der Gast es will.

Gruss Pfanni

Dieser Beitrag wurde gelöscht.

ein_kollege;30066

Da hast Du schon Recht, wobei es bei Kobe meiner Meinung nach schon eine Schande wäre es über med-rare hinaus zu Grillen oder zu Braten;)

Ich weigere mich schon, wenn ein Gast sein Filet vom Charolais duchgebraten haben will!!!
Was sollte ich wohl bei Filet vom Kobe tun?? Wahrscheinlich einen Herzkasper bekommen;-))

Mit Gast - freundlichen Grüßen
aus Unterfranken

Amand

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Da kann ich Euch nur zu gut verstehen. Jedoch, wenn meine Süße mit mir in ein Lokal ginge und ein Steak möchte, dann muss es für sie durchgebraten sein. Sollte der Koch sich dann weigern, dies wie bestellt zu liefern - wir würden wohl das Lokal wechseln müssen. Nicht, weil ein Steak medium überhaupt nicht geht, nein, weil der Koch nicht auf die Kundenwünsche eingeht. (Peter, Du weisst, von was ich spreche, oder?) Mir ist es zwar klar, dass es medium besser schmeckt (zumindest mir), aber es gibt auch Menschen, die sich einfach vor "rohem" Fleisch ekeln.

Und ich bin mir zudem sicher, Ihr würdet das Fleisch auch durchgebraten schmackhaft zum Kunden bekommen....!

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DerSilberneLoeffel;30173

Da kann ich Euch nur zu gut verstehen. Jedoch, wenn meine Süße mit mir in ein Lokal ginge und ein Steak möchte, dann muss es für sie durchgebraten sein. Sollte der Koch sich dann weigern, dies wie bestellt zu liefern - wir würden wohl das Lokal wechseln müssen. Nicht, weil ein Steak medium überhaupt nicht geht, nein, weil der Koch nicht auf die Kundenwünsche eingeht. (Peter, Du weisst, von was ich spreche, oder?) Mir ist es zwar klar, dass es medium besser schmeckt (zumindest mir), aber es gibt auch Menschen, die sich einfach vor "rohem" Fleisch ekeln.

Und ich bin mir zudem sicher, Ihr würdet das Fleisch auch durchgebraten schmackhaft zum Kunden bekommen....!

Meistens ist es dann so, daß der Gast dann sein Steak so bestellt ,daß ich es gerade noch so vor mir Verantworten kann es zu braten und der Gast auch noch zufrieden ist, sprich das Steak ist gerade kurz vor dem Punkt, daß es durch ist. Aber da muß ich dann schon beide Augen fest zudrücken!!

Mit Gast - freundlichen Grüßen
aus Unterfranken

Amand

DerSilberneLoeffel;30173

Da kann ich Euch nur zu gut verstehen. Jedoch, wenn meine Süße mit mir in ein Lokal ginge und ein Steak möchte, dann muss es für sie durchgebraten sein..

Wäre bei mir auch so... ich mag auch kein halbrohes Steak, aber weil man Steak eben so ist und nicht durchgebraten käme ich nie auf die Idee mir ein Steak zu bestellen.
Es gibt doch noch soviel anderes leckeres Fleisch, da muß man doch einen Koch nicht mit durchgebratenem Steak ärgern.