Das Atlantic Restaurant an Hamburgs Außenalster bekommt mit Thomas Wilken, ehemaliger Küchenchef im renommierten Übersee-Club, ein neues Gesicht. Als Küchendirekter zeichnet der 33-Jährige seit dem 15. August verantwortlich für das gesamte kulinarische Angebot im Atlantic Restaurant, in der Atlantic Bar sowie für das Atlantic Cateruing. Dabei setz der Gebürtige Hamburger seine eigenen Schwerpunkte: Klassisch, maritim und regional.

Thomas Wilken hat seine Wurzeln in Hamburg, doch seit Beginn seiner Ausbildung im Jahr 1999 ist er weit gereist. Vom nördlichsten Punkt Deutschlands ausgehend, der Insel Sylt, hat er Kulturen und Kontinente kennen gelernt und sein Handwerk kontinuierlich perfektioniert. "Es waren die unbekannten Länder, Geschmäcker und Gerüchte, die meine Kochleidenschaft mit den Jahren mehr und mehr befeuert haben", so Thomas WIlken, der seine Lehre in keiner geringeren Küche als der der renommierten Sansibar von Herbert Seckler auf Sylt absolvierte. Doch schon bald zog es ihn an das andere Ende der Welt, nach Sydney. Über Stationen auf dem Luxusschiff MS Europa und erneut auf Sylt ( Restaurant Sansibar) nahm er Kurs auf Hamburg. Im Anschluss an seine Position als Sous Chef im Restaurant Elbe arbeitete er erstmals im Hotel Atlantic: von 2003 bis 3005 war Thomas WIlkens Sous Chef im "Weißen Schloss" an der Alster. Doch noch einmal rief die Ferne. zwischen 2006 und 2009 war er im indischen Ozean auf der Insel Zanzibar (Tanzania) unter anderem als gastronomischer Leiter bei Kempinski sowie als Küchendirektor und Trainer tätig, bevor 2009 wieder in die Heimat zurückkehrte. Seitdem ist er der Hansestadt Hamburg treu gebliebem. Nun wechselt er nach knapp drei Jahren vom Übersee-Club in das Hotel Atlantic.