Die Branchen-Fachzeitschriften Food-Service und GV-Praxis haben mit einer Umfrage den neusten Konsumenten-Trend ermittelt. Ergebnis: Immer mehr Verbraucher legen Wert auf regionale Produkte. Die Nachfrage nach Lebensmitteln aus der Heimat hat auch beim Restaurantbesuch stark zugenommen und läuft inzwischen der Bioqualität den Rang ab.

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Die Exklusivumfrage unter Profis der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung wird jedes Jahr von den zwei Wirtschaftsfachzeitschriften food-service und gv-praxis (Deutscher Fachverlag GmbH) durchgeführt. Etwas überraschendes Ergebnis diesmal: Immer mehr Menschen möchten wissen, woher ihr Essen stammt. Dabei gewinnt der "normale" Apfel von Hof Schulze gegen die Bio-Ananas aus Brasilien.

Dass sich immer mehr Verbraucher in der stark globalisierten Welt nach Geborgenheit und Sicherheit sehnen, zeigt sich ebenfalls in den Essgewohnheiten. Die "gute, alte Hausmannskost" erlebt eine wahre Renaissance. Ein weiterer Trend ist das zunehmende Gesundheitsbewusstsein der Gesellschaft. Mit leichter, fettarmer, frischer, "grüner" Kost konnten Gastronomen zuletzt am meisten bei ihren Gästen punkten.

Was meinen Sie: geben Sie auch regionaler Küche inklusiver lokaler Produkte den Vorzug vor der hochgelobten Bioware?

(Quelle: Deutscher Fachverlag)