Die neueste Ausgabe des Newsletters von *nomy mit Berichten über Trends und Tendenzen aus der gesamten Popkultur: Entwicklungen, die Bedeutung für das gastronomische Tagesgeschäft von heute und morgen haben. Neue Läden, die mit spannenden Konzepten an den Start gehen. Köpfe der Branche, die diese Entwicklungen vorantreiben. Und: Tipps und Tricks für mehr Erfolg im gastronomischen Alltagsgeschäft. Ona Mor: neue Bar in Köln schneidet Eis aus dem Block Nach Stationen in Dubai und Großbritannien – hier wurde er Barkeeper des Jahres – ist Allesandro Romano nach Deutschland zurückgekehrt und beschert Köln eine neue Bar. Ein Highlight: Das Eis für die Drinks wird direkt aus einem großen Block geschnitten und den Drinks hinzugefügt. Romano: „Eis ist mit Sicherheit die meist übersehene Zutat in Cocktails. Jahrzehntelang haben Bars Eismaschinen eingesetzt, um Eiswürfel, wie eine Gatling-Waffe rauszuschießen. Aber die produzierten meistens nur schlechte und kleine Eiswürfel, luftgefüllte Eiswürfel oder leere Eistuben, die immer sofort im Gästeglas wegschmelzen.“ Wie es anders geht – und woher Romano die Idee hat – lesen Sie hier! *nomy – gastronomisch wertvoll: Ausgabe 1/2010 lesen! Was erwartet uns im neuen gastronomischen Jahr(zehnt), welche Trends kommen, wie ist mit der schwierigen wirtschaftlichen Situation umzugehen? Das wollten wir von den Köpfen der Branche wissen. Wir haben Erfolgsgastronomen, Konzepter und Berater dazu befragt. Außerdem haben wir uns mit dem Thema Energie beschäftigt - hier gibt es eine Menge (Spar-)Potential! Wie Gäste Pfannkuchen am Tisch brutzeln können, was eine Un-Treuekarte ist und vieles mehr lesen Sie in der ersten Ausgabe 2010. Gute Unterhaltung! *nomy hier herunterladen! Wie scharf darf die Currywurst sein? Scoville-Meisterschaft im Coerri, Essen Ruhrgebiet und Currywurst gehören zusammen, das besingen nicht nur im Londoner Exil lebende Pott-Barden immer wieder. Und bekanntlich hat die Currywurst in den vergangenen Jahren ja viel gastronomische Beachtung durch mehr oder minder sinnvolles Upgrading bekommen, mal mit Schampus gereicht, mal mit neuen Saucen-Kreationen garniert. Letzteres betreibt auch das Coerri Gourmet auf der Essener Lindenallee, und garniert die C-Wurst wahlweise mit Knoblauch und Chili, mit Kokosnussraspeln und Sirup oder in der Hawaii-Version mit angebratenen Ananasstückchen in einer halben Ananas. Am 6. Februar findet hier die erste Essener Scoville Meisterschaft statt, die ermitteln wird, wer die schärfste Wurst der Stadt verputzt. Scoville ist die Maßeinheit, mit der Schärfegrade bei Lebensmittel ermittelt werden (mehr dazu hier). Das scharfe Wettessen ist auf fünf Gänge angelegt, inklusive einem Zwischengang. Was die Teilnehmer dabei verputzen müssen lesen Sie hier! Event-Kochen mit den Kitchen Guerillas, Hamburg: Interview Enter the kitchen: Koral Elci und Olaf Deharde (aka Olli und Ali oder zusammen Aliolli) machen seit einigen Monaten die Gastro-Küchen der Hansestadt unsicher. Als Duo “Kitchen Guerilla” übernehmen sie abendeweise Restaurants und kreieren dort ihre eigenen Menüs für eine wachsende Fangemeinde. Wie sie darauf gekommen sind und wie das Konzept in praxi abläuft, verrät Olli im Interview. Hier lesen! Buchtipp: Architecture Now! Restaurants & Bars Regelmäßige Storechecks in L.A., Bangkok oder Tokio kann sich kaum ein Gastronom leisten. Wie praktisch, dass es Bildbände wie Architecture Now - Restaurants & Bars gibt. Hier werden Beispiele aus der ganzen Welt vorgestellt, die von Branchenstars wie Zaha Hadid, Philippe Starck, Marcel Wanders oder 3deluxe umgesetzt wurden. Neue Einrichtungs- und Design-Inspiration gefällig? Architecture Now! Restaurants & Bars bietet auf rund 400 Seiten eine Menge davon. Mehr Infos und Bilder aus dem Buch gibt es hier. 

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