Vorbildlich, was Chefkoch Stefan von Heine im Ambiance in Sellin seinen Gästen vorstellt: Die Orte und Unternehmen, von denen er eine Produkte bezieht. Mehr Infos in der folgenden Pressemitteilung des Hauses. Wer im Herbst Sanddorn melken und selbst gepflückten Holunder einkochen möchte, der darf sich von Stefan von Heines Kochschule Caspars überraschen lassen. Saisonale Themen sind das Leitmotiv im Dorint Hotel-Park Ambiance, im November wird zum 22. Mal gemeinsam experimentiert. Die Gäste bereiten einzelne Gänge in der Hotelküche vor, dann geht’s aufs Land, wo das Menu fertig gestellt wird. Der Küchenchef fährt die Teilnehmer bei Sonne mit den Fahrrädern und bei Regen im hoteleigenen Jeep an die Ursprungsorte. Besucht werden Bauernhöfe, Destillerien und Fischmärkte. Dort wird selbst gepflückt, geangelt und eifrig gelernt. „Wir versuchen, die Themen unserer Kochkurse mit dem Erleben der Rügener Landschaft zu verbinden“ erklärt Stefan von Heine und weiß seine Gäste zu begeistern. Die zahlreichen Teilnehmer seiner Kochkurse erfahren etwas über die Herstellung, gesunde Haltung der Tiere, melken Sanddorn und essen manchmal gemeinsam mit den Landwirten das liebevoll zubereitete Menu. Die Kochschule entstand auf Wunsch seiner Gäste, erzählt Stefan von Heine stolz. Wer sich aber vom Küchenchef allein verwöhnen lassen möchte, der ist in der mehrfach ausgezeichneten Küche des Hauses, die als eine der ersten Bioland zertifiziert ist, richtig. Die Fische bezieht er vom Fischer Damp aus Neu-Reddevitz, Wurst und Fleisch von der Landschlachterei Gademow, den Käse vom Bio-Hofgut Bisdamitz und Milchprodukte von der Molkerei Poseritz, edle Tropfen liefert die 1. Rügener Edeldestillerie. Ob ein „Störtebeker Schwarzbier“ als Digestif oder ein „Rügener Apfel“, gastronomisch bietet der Dorint Hotel-Park Ambiance grundsätzlich „Das Beste von Rügen“. Stefan von Heine ist Mitglied der gleichnamigen Zertifizierungskommission auf Rügen. Diese sorgt dafür, dass hochwertige Produkte regionaler Anbieter geschätzt werden. Er ist stolz darauf, als einer der ersten regional eingekauft zu haben und würdigt so mit seiner Küche und Kochschule die Einzigartigkeit der Insel Rügen. Der nächste Kochkurs im November kostet 115 Euro inklusive aller Extras.