Gesamtbewertung:

 

Rezension

edler kirchenwirt ... Obwohl der wuchtige Willibaldsdom an diesem Samstagnachmittag wieder mit großem Hochzeits-Geläut in die edlen Barockräume des Domherrnhofes hineintönte, werde ich dieses Mal bei der Beschreibung des Altmühltaler Feinschmeckerkleinods auf ihn verzichten. Ich saß, freiwillig, zurückgezogen in der Schänke und nicht an »meinem« Tisch. Dort standen die Fenster weit offen. Es war festlich eingedeckt für eine kleine Gesellschaft. Was leider viele Besucher der Altmühlperle nicht wissen, da gehören sogar Einheimische mit dazu, dass man bei den Waldmüllers auch »südlich« genießen kann, rustikal, nur einen Espresso oder etwas »Kleines«, oder etwas Handfestes, in der Schänke am Kachelofen, an wuchtigen, braunen Holztischen und Bänken. Auch der ideale Platz, um Theresias Wahnsinnsweinkeller ohne Kalorienzählen zu ertrinken. Tief unten in den Gewölben des Hauses liegen ihre Leidenschaften, die sie zu sehr moderaten Preisen an ihre Gäste weiter gibt. Die natürlich auch ausgezeichnet zum Carpaccio vom Steinbutt und Thunfisch mit eingelegtem Ingwer, Sesam und zweierlei Ölen (14,50 €) passt. Ein phänomenaler Einstieg in eine mittägliche Reise durch Ruperts Köstlichkeiten. Regional, frisch, perfekt: Gebratene Lammleber auf marinierten Erbsenschoten (10,50 €). Ab in den Süden, ein Halleluja für die Klare Tomatensuppe mit Flusskrebsen und Steinpilzravioli (7,00 €). Ich wusste wieder, wie Tomaten schmecken! Auf die Gebratene Seezunge mit Steinpilzen (24,50 €) habe ich dann verzichtet, weil der Küchenchef, der Zeit entsprechend, heute auch nach Asien schielte: Knusprig gebratene Entenbrust auf süß-sauerer Sauce, Wokgemüse und Reisplätzchen (22,50 €). Herrlich rosa das zarte Fleisch mit tatsächlich knackig rescher Haut. Er hatte nicht zu viel versprochen. Theresia hatte Verständnis für meine Weinabstinenz und meinte, ich solle mich mit einem ganz feinen Dessert trösten. Himbeeren mit weißem Schokoladensoufflé und Passionsfruchtsorbet (11,00 €). Gewaltig! Wäre Rupert eine Köchin, würde ich vor ihm niederknien. Beim Mittagsläuten.

Fragebogen

Besucht am	01.09.2004 zum Abendessen
Anzahl der Personen	2 Personen
Anlass	test
Wie war die Begrüßung?	Sehr freundlich
Wurde uns ein Tisch angeboten?	ja
Gab es eine Empfehlung?	Tagesempfehlung und ein Aperitif
Wie war der Umfang der Speisekarte?	optimal
Wie war die Wartezeit auf die Getränke?	sehr kurze Wartezeit
Wie war die Wartezeit auf das Essen?	sehr kurze Wartezeit
Wie war die Qualität des Essens?	ausgezeichnet
Was wurde gegessen?	Vorspeise oder Suppe, Hauptgang, Nachspeise
Waren die Zutaten frisch?	Ja, waren frisch
Wurde ein Dessert angeboten?	Ja, angeboten
War der Koch kreativ?	Ja, war kreativ
Wie war das Ambiente?	Stilvolle Einrichtung, angenehmes Ambiente
Sauberkeit des Restaurants	gut gepflegt
Sauberkeit der Toilette	gut gepflegt

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