Gesamtbewertung:

 

Rezension

Jedesmal, wenn ich in diese faszinierende und mit zu den schönsten Ecken Deutschlands gehörende Region komme, freue ich mich auf einen Besuch in der Krone Assmannshausen, knappe 6 km von Rüdesheim rheinabwärts. Die legendäre Geschichte dieses Hauses, welches seinen Ursprung im Jahre 1541 hat, bezeugen unter anderem bereits die seit Mitte des 19. Jahrhunderts hier logierenden gekrönten Häupter, hochrangigen Politiker und Staatsmänner sowie bekannte Schriftsteller und Künstler.
Nirgendwo am Rhein sitzt man in einzigartigem Ambiente bei schönstem Ausblick auf den Rhein idyllischer, als in dem langgestreckten, eleganten und mit Eichenholz vertäfelten historischen Restaurant.

Nur der Vollständigkeit halber sei erwähnt, dass man uns zwei Sorten hausgemachtes Brot mit gesalzener Butter und einer regionalen - eigentlich aus dem nördlichen Rheinhessen stammenden - Frischkäsezubereitung, nämlich Spundekäse servierte.
Als Aperitifgebäck durften wir zwei lauwarme Lauchtörtchen verkosten und auf gesalzene Mandeln zugreifen.

Als Küchengruß erfreuten wir uns an einem optisch und geschmacklich glänzenden Dreiteiler:
-links: Thunfisch mit Kokos-/Tomatensüppchen
-mitte: Matjes auf Zwiebel-Apfelkonfit
-rechts: auf der Haut gebratener Zander auf sizilianischen Linsen
Der Commis de Rang muss sich an dieser Stelle allerdings den Vorwurf gefallen lassen, dem Aufgetragenen nicht genug Beachtung beigemessen zu haben. Der aufmerksame Gast lässt sich keinesfalls mit Not-Flunkereien abspeisen und will schon ganz genau wissen, um was es sich bei dem von der Küche mühevoll Zubereiteten handelt.

Nachdem 2007 das erste Jahr war, in dem mein Lieblingsweingut Peter Jakob Kühn aus Oestrich-Winkel auf Bio-Weine umgestellt hat, degustierten wir einen Riesling Graziosa, welcher als Bio-Qualitätswein in der Krone-Weinkarte besonders gekennzeichnet war. Fortan entwickelten sich immer wieder sehr angenehme Kurzgespräche mit dem jungen Restaurantleiter (kroatischer Herkunft). Seine Freundlichkeit, Fachkenntnis und auskunftsfreudige Gesprächsbereitschaft bereicherten unseren Aufenthalt.
Das noble Ambiente des Hauses wird zweifellos noch dadurch unterstrichen, dass der Gast ausschließlich aus zueinander passenden Tellern und Gläsern speist und trinkt, die mit dem Hausemblem, einer goldenen Krone versehen sind. Sogar beim Teelichtständer ist man diesbezüglich auf corporate identity bedacht.

Bisque von Hummer mit kleinem Gemüse, Safran und Basilikum Toll reduzierte Bisque mit ausgelöstem Hummerscherenfleisch und einem Raviolo mit Spinat/Rucolainhalt. Wunderbar schmeckte mir auch der berühmte Hausklassiker, nämlich:
Unsere Gänsestopfleberterrine an Rosmarinhonig-Spätburgundergelee mit Walnussbirne und Brioche Auch
Gebratene Jakobsmuscheln in Pancetta mit Parfait von rohen Tomaten und Auberginenkaviar an Pistazienalliade waren von grosser Delikatesse. Superb empfand ich
Cassoulet vom Hummer und dicken Bohnen mit Kalbskopf und violetten Kartoffeln. Dass Nudeln auch hervorragend zu Fisch passen können, wurde auf eindrucksvolle Weise mit
Steinbutt auf Maccheronchini in Kalbsschwanzsauce mit Champagner und Broccolipüree demonstriert. An der klassischen
Dorade Royal auf Spätburgunderbutter mit Fricasse von zweierlei Spargel und Frühlingsmorchel, an Kartoffel-Schnittlacuhmousseline war ebenso in keinster Weise etwas auszusetzen. Schade nur, dass wir uns wegen dieser Schlemmereien nicht mehr in der Lage fühlten, einen Nachtisch zu uns zu nehmen.

Neben den Rotweinen aus eigenem Anbau spielt in der Krone natürlich der Riesling aus dem Rheingau eine überragende Rolle. Es fehlt praktisch kein bedeutender Erzeuger und die fulminante Weinkarte ist eine der umfangreichsten, die ich je zu Gesicht bekommen habe.

Erneut verbrachten wir hier wieder ein kulinarisches Erlebnis und durften in diesem Kleinod am Rhein “die Seele baumeln lassen”. Historisches Ambiente, kunstvolle Einrichtung mit Antiquitäten und schweren Teppichen sowie eine moderne neuzeitliche Küche schaffen eine seelenvolle Atmosphäre, wie sie nur wenige Hotelrestaurants in Deutschland bieten.
Selbstverständlich freuen wir uns schon wieder auf unseren nächsten Aufenthalt in diesem schönen Haus.

Fragebogen

Besucht am	17.04.2009 zum Abendessen
Anzahl der Personen	2 Personen
Anlass	privat
Wie war die Begrüßung?	Sehr freundlich
Was fiel auf?	Restaurant war spärlich besetzt.
Wurde uns ein Tisch angeboten?	war nicht nötig
Gab es eine Empfehlung?	Aperitif
Wie war der Umfang der Speisekarte?	optimal
Wie war die Wartezeit auf die Getränke?	sehr kurze Wartezeit
Wie war die Wartezeit auf das Essen?	angenehme Wartezeit
Wie war die Qualität des Essens?	ausgezeichnet
Was wurde gegessen?	Vorspeise oder Suppe, Hauptgang
Waren die Zutaten frisch?	Ja, waren frisch
Wurde ein Dessert angeboten?	Ja, angeboten
War der Koch kreativ?	Ja, war kreativ
Sah das Essen gut aus?	Ja, sah schmackhaft aus
Wie war das Ambiente?	Stilvolle Einrichtung, angenehmes Ambiente
Sauberkeit des Restaurants	gut gepflegt
Sauberkeit der Toilette	gut gepflegt

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