Hauptstraße 46

96250 Ebensfeld

Gesamtwertung

 

4.29

42 Kritiken

Tel	9573.57 71
Fax	+49.(0)9573.95 08 30
Web	http://www.gasthof-zum-...

Brauereigasthof zum Schwan.

Kritik von KurtMA

18.05.2009

Gesamtbewertung:

 

  Essen

  Bedienung

  Ambiente

  Sauberkeit

Rezension

Das aktuelle Kritiker-Treffen in Franken führte uns nun endlich in den Schwanen, dessen Besuch wir uns schon seit über einem Jahr vorgenommen hatten. Die Lobeshymnen der Kritiker-Kollegen setzten die Messlatte sehr hoch – würde Pfanni diese Erwartungen erfüllen?

Umfeld
Ebensfeld ist ein kleines, verschlafenes Dörfchen in der Nähe von Bamberg. Es gibt keine echten Highlights, aber darum geht es hier nicht. Die Umgebung ist sehr malerisch, lädt wirklich zu Ausflügen zu Fuß, mit dem Rad oder auch Auto ein. So ist Schloss Greifenstein ebenso sehr sehenswert wie einige Städte (Bamberg, Coburg, Bayreuth usw.) – die sind sogar ganz einfach mit dem Zug zu erreichen. Mit dem Auto hat man viel Spaß, wenn man (wie ich) enge, bergige Sträßchen mag. Nur die vielen Motorradfahrer und Rennräder bringen bei gutem Wetter einige Gefahr in den Spaß…
Das Restaurant liegt im Ortszentrum an der wenig befahrenen Hauptstraße.

Ambiente
Das Haus macht schon von außen einen gepflegten, aber nicht spektakulären Eindruck. Die Sitzplätze vor dem Haus laden zu einer kurzen Rast ein, es scheint auch noch einen Innenhof / Biergarten zu geben. Der Gastraum selber ist ebenso wie der Nebenraum ziemlich klein. Das hat den Vorteil, dass die Geräuschkulisse geringer ist als in vielen anderen Brauereigasthöfen.
Der Innenraum selbst ist ansprechend dekoriert. Obwohl Decke und Wände zu guten Teilen aus dunklem Holz bestehen, ist es relativ hell. Stofftischtücher sind in Brauereigasthöfen eher selten anzutreffen.
Die Toiletten wurden ja schon in den letzten Bewertungen angesprochen. Für einen Brauereigasthof sind die in Ordnung. Die Lage im Eingangsbereich hat aber einen großen Nachteil: Da offensichtlich viele Raucher mit Zigarette sie aufsuchen, roch es extrem nach Rauch.

Personal
Das Personal ist sicher die Stärke des Restaurants. Die Wirtin ist fix, immer freundlich und geht souverän mit Problemchen um. Aufzuschreiben braucht sie nichts, auch viele gleichzeitige Bestellungen werden immer richtig zugeordnet. Auch die Aushilfskraft fällt nicht ab – da gibt es wirklich nichts auszusetzen! Wenn Pfanni (der Koch und Betreiber) Zeit hat und sich seinen Gästen widmet, kann das richtig lustig werden.

Essen
Natürlich darf man in einer Brauereigaststätte keine Gourmet-Küche erwarten – vor allem nicht bei den verlangten Preisen! Das Essen ist sehr lecker und gut gemacht, Preis/Leistung ist ganz fantastisch. Dazu das extrem günstige Bier (siehe unten) – da kommt man schon ins Schwärmen. Ein Vergleich mit einem der absoluten Spitzen-Restaurants (wo man locker zehnmal so viel Geld ausgibt) macht überhaupt keinen Sinn – die fehlende Kategorisierung bei RK zwingt aber dazu! Deshalb kann ich nicht mehr als 4 Punkte vergeben, „sehr gut“ eben!
Das Angebot ist für einen Brauereigasthof extrem groß und sehr vielseitig. Da ist für jeden Geschmack etwas dabei, dazu gibt es noch saisonale Spezialitäten (derzeit natürlich Spargel). Wir hatten als Vorspeise Spargelsuppe, die ganz ausgezeichnet schmeckte – viel besser kann man die nicht machen (dafür hätte ich sogar 5 Punkte vergeben)! Der Preis von €2,80 war dafür extrem günstig.
Als Hauptspeisen hatten wir Rumpsteak und Forelle Müllerin Art. Das Rumpsteak war sehr gut, man merkt, dass gutes Fleisch verwendet wurde. Das für €13,50 (für 200g Fleisch – 300g kosten nur €2,50 mehr) anzubieten, ist sehr fair. Die Forelle war ebenfalls sehr gut und mit €9,50 ein echtes Schnäppchen. Vor beiden Gerichten wurde sogar noch ein Beilagensalat gereicht. Der Blattsalat war auffällig frisch, da gab es keine braunen Stellen oder so. Die Sauce dazu war relativ einfach, sicher selbst gemacht. Wir sind ja nicht gerade Freunde der in vielen Teilen Deutschlands beliebten süßlichen Saucen, aber das war schon in Ordnung.
Als Dessert wollte ich noch einen Pfannkuchen essen. Leider wurde der auf der Tageskarte mit Rhabarber angeboten – das einzige Obst, das ich nicht ausstehen kann. Kein Problem – mir wurde ein Pfannkuchen mit Schokosauce und Eis gemacht! Der schmeckte wirklich sehr lecker, fast wie bei Muttern (das will schon etwas heißen, denn nach wie vor sind die Pfannkuchen von ihr die absolute Referenz für mich)! Für nicht einmal €5 war auch das sehr günstig.

Getränke
Zu den Getränken können wir nicht sehr viel sagen – wir konzentrierten uns ganz auf das (sehr süffige) Bier! Zuerst als Test das helle (Pils-artige), danach das allseits gerühmte Dunkle. Ich dachte zuerst, dass der auf einer Tafel vor der Tür angegebene Preis der außer-Haus-Preis wäre – aber nein, 0,5 Liter kosten tatsächlich nur €1,55! Das ist nicht einmal die Hälfte dessen, was man in einem normalen bis günstigen Restaurant in einer Großstadt wie Mannheim zahlen muss – schade, dass es keinen außer-Haus-Verkauf (mehr) gibt…
Nach dem Essen sollte man auf jeden Fall noch einen „Bamberger“ probieren – einen sehr leckeren Kräuterlikör. Er schmeckt ähnlich wie Ramazotti, Saumagen u.ä. – nur ist er etwas heller und wegen geringerem (oder gar keinem) Minze-Anteil noch etwas milder.

Fazit
Der Name „Brauereigasthof“ und die Preise täuschen etwas: Eigentlich kann man den Schwanen als ganz normales, sogar sehr gutes Landgasthaus klassifizieren. Mit minimalem Aufwand (z.B. modernere Toiletten) könnte man aus meiner Sicht einen deutlich höheren Anspruch begründen. Das würde sich aber – zu Recht – auch auf die Preise auswirken. Ich bin mir relativ sicher, dass die Gäste das gar nicht wollten und zufrieden sind damit, wie es jetzt ist!
Es gibt sehr gutes Essen, zubereitet aus frischen Zutaten. Die Portionen sind großzügig, auf „Schnick-Schnack“ wird weitestgehend verzichtet – Preis/Leistung ist wichtiger als Showeffekte. Eigentlich müsste man dafür 6 von 5 möglichen Punkten vergeben!
Hier findet man auch etwas, was es leider immer seltener gibt: Die Betreiber lieben ihren Beruf und lassen das die Gäste auch merken! Wer bereit ist, den Kontakt mit ihnen zu suchen, erhält viel mehr als „nur“ einen angenehmen Restaurantbesuch: Unbedingt ausprobieren und das Gespräch suchen!
Extrem positiv finde ich, dass die Homepage des Restaurants wirklich aktuell gehalten wird: Auch die saisonalen Angebote und selbst Tagesgerichte kann man schon vor dem Besuch aussuchen! Auch die persönliche Kommentierung aller Bewertungen und die Aufforderung in der Speisekarte zur Bewertung finde ich sehr gut.

1. Wir bedanken uns recht herzlich für diese Bewertung.Aus dem Munde eines weitgereisten Mannes ,und noch dazu wenn man weiss das er die Höchstpunktzahl nur an Sternelokale vergibt,betrachten wir diese als besonderes Lob.Es erfüllt uns mit Freude das die für uns selbstverständlichen Leistungen am Gast auch gewürdigt werden. Selbstverständlich werden wir auch weiterhin versuchen jeden Tag ein bisschen besser zu werden.

   Kommentar von — 18.05.2009 @ 02:00:00

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