Was passiert beim Kochen? Was macht man wie? Und vor allem – warum eigentlich? Die Buchreihe „Kochuniversität“ des Tre Torri Verlags beantwortet genau diese Fragen – und noch ein paar mehr. Das Ziel der Kochuniversität ist die Vermittlung kulinarischen Wissens, um dem Leser das weite Feld des Genusses besser zugänglich zu machen. Nach den ersten beiden Bänden „Tomaten“ und „Schwein“ widmet sich der gerade veröffentlichte dritte Band dem spannenden Thema „Geschmack“.

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Heute erreichte uns eine Presseerklärung der unabhängigen Organisation "foodwatch". Darin prangern sie das Vorgehen der Deutschen Bahn und der TV-Köchin Sarah Wiener an. Letzere hat nämlich für die Bordrestaurants eigene Menüs kreiert. Die Bahn macht damit auch reichlich Werbung. Problem dabei: auf den Speisekarten in den Zügen wird nicht erwähnt, dass die Speisen Zusatzstoffe enthalten, die zwar nicht deklarationspflichtig sind. Dennoch werfen die Leute von foodwatch der Bahn und Wiener vor, ihren Gästen eine "ausgebuffte Mogelpackung" zu servieren. Heir die Presserklärung im Wortlaut.

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Das DEUTSCHE INSTITUT FÜR KOCH- UND LEBENSKUNST, Leipzig und Frankfurt am Main, hat „Das Tomatenbuch“ aus dem Edel Verlag zum KOCHBUCH DES MONATS Juni 2010 gekürt.

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So genannte location based services sind gerade schwer im Kommen. Dabei geht es im Grunde darum, mit entsprechenden Programmen und unter Nutzung eines mit GPS und Internet ausgerüsteten Handys beliebte Orte anzulegen und sich in angelegte "einzuchecken". Dafür gibts Punkte, Ehre, Ruhm. Die Restaurantkette Vapiano geht jetzt noch einen Schritt weiter, wie man der folgenden Pressemitteilung entnehmen kann. Besonders aktive Nutzer von Foursquare, die sich innerhalb des Programms Foursquare in Vapiano-Locations einchecken, bekommen einen Café gratis ...

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Die Schneckensaison ist eröffnet - in der Pfalz. Okay, nicht jedem steht der Sinn nach Verzehr von Weichtieren. Das ist ein bisschen so wie mit Innereien, wie zum Beispiel Kutteln. Allein die Vorstellung lässt so manchen vor diesem kulinarischen Vergnügen zurückschrecken. Allerdings sollte man einmal diese innere Barriere überwinden sich mal drauf einlassen. Bei dem Edelprodukt Auster ist dies ja schon gelungen. Interessant an der folgenden Pressemeldung ist der Umstand, dass es sich hier nicht um auswärtige Produkte sondern um eine regionale Sache handelt. Die Pfalzschnecke war mir bisher nicht bekannt. Sollte man vielleicht mal ändern ...

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Was essen Spitzenköche am liebsten? In welches Restaurant gehen die Maitre de Cuisine in ihrer Freizeit? Was kommt zu Hause auf den Tisch? Diese und noch viele weitere Fragen beantwortet das neue Online‐Portal www.kulinarisches‐interview.de.

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Heute in den Nachrichten: Die DEHOGA in Sachsen-Anhalt hat die Ursachen für die Umsatzprobleme ihrer Branche ausgemacht: das Rauchverbot ist schuld und vor allem die vielen Stadt- und Vereinsfeste. Außerdem gefunden in den Weiten des Webs: Genderkram im Restaurant, der Siegeszug der Thüringer Bratwurst in Vietnam und eine Klopperei in Bayern.

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Das ist doch mal eine erfrischende Idee: Der Alpenhof Murnau lässt seine eigenen Spitzenkräfte gegeneinander antreten. Jeder der vier Köche ist für einen Gang verantwortlich. Die Jury besteht aus den anwesenden Gästen. Auch gut: Das Treiben in der KÜche wird auf Großbildleinwand übertragen in den Speiseraum... Hier die ganze Info des Restaurants.

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Tim Mälzer ist in den letzten Monaten viel herumgekommen - in deutschen Schulkantinen. Dort will er als Botschafter einer Aktion des Bundesministeriums für Ernährung die Qualität verbessern helfen. In einem Interview mit der ZEIT spricht er jetzt über seine Erfahrungen und warum er einen Besuch bei McDonalds nicht grundsätzlich schlecht findet. Außerdem im heutigen Newsflash: Microsoft hat ein Restaurant in Taiwan eröffnet; Zahlen aus Bocholt werfen ein Schlaglicht auf das Raucherproblem.

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Die Redaktion des Varta-Führers kürt auf ihrer Website varta-guide.de wöchentlich das Hotel bzw. Restaurant der Woche. Die Auswahl erfolgt anhand aktueller Prüfergebnisse unserer Experten. In dieser Woche wird ausgezeichnet das Restaurant Glück und Seligkeit in Bielefeld.

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