Der Name dieser neuen Rubrik ist Programm und steht für Reportagen unterschiedlicher Art. Community-Mitglied Der Gaumenkitzler begibt sich auf kulinarische Pfade und wird auf dieser Plattform aus dem Nähkästchen plaudern. Interessante Wochenend-Arrangements für Paare in ausgesuchten Hotels oder nicht alltägliche Lokale sollen ebenso vorgestellt werden wie ausführliche Restauranttests aus dem benachbarten Ausland - z.B. in Südtirol. Das ganze gewürzt mit Rezeptvorschlägen von Profis und Amateuren. Auch Informationen aus der Gastroszene des Bayerischen Untermains bzw. Unterfankens werden in Gaumenkitzlers Stippvisite die Chance haben an die Leserschaft gebracht zu werden. Starten wird die Reihe in der kommenden Woche mit Beobachtungen der Restaurantszene im südtirolerischen Kastelru...

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Diesen Artikel von Hobbykoch Peter Wagner habe ich der aktuellen Ausgabe von SPIEGEL-Online entnommen: Nebel des Grauens Den meisten Normalessern ist die Molekularküche des spanischen Documenta-Stars Ferran Adrià eher unheimlich. Ein Selbstversuch zeigt: Alles halb so schlimm und doppelt so lecker wie befürchtet - solange die Chemie stimmt. Seit Monaten nervte mich das penetrante Gewese um die so genannte Molekularküche. Wie immer bei Mode-Hypes sah ich nur zwei Auswege: entweder total ignorieren - oder selber lernen. Nach einem eintägigen Workshop bei dem Hamburger Molekularcatering-Pionier Lars Ginsberg an der Seite von fünf staunenden Profiköchen bin ich schlauer. Viele Techniken der Molekularküche sind so einfach und so wenig arbeitsintensiv wie selbst gemachte Nudeln oder Rote Grütze. Der einzige Unterschied: Mit heißen Hummergeleewürfeln, Balsamicokaviar auf durchsichtigen Tomatennudeln oder federleichten Saucen-Espumas kann man bei seinen Gästen ganz schön einen auf dicke ...

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Aus Spiegel-Online vom 16.11.2007//

"SERENDIPITY 3" : REKORDDESSERT UND KAKERLAKENALARM

Kakerlakenalarm im Luxusrestaurant: Gerade noch brüstete sich das "Serendipity 3" mit einem Rekord-Dessert für 25.000 Dollar. Doch jetzt hat das New Yorker Gesundheitsamt das In-Restaurant geschlossen - aus hygienischen Gründen.

New York - Vor dem "Serendipity 3" in Manhattan stehen die Kunden stundenlang an, um einen Platz zu ergattern. Doch das beliebte Luxusrestaurant kämpft mit einer Kakerlaken- und Mäuseplage: Ein Prüfer hatte bei zwei Kontrollgängen innerhalb eines Monats mehr als hundert lebende Kakerlaken, eine Maus, Mäuseexkremente und unzählige Fliegen in dem Lokal entdeckt. Prompt hat das New Yorker Gesundheitsamt das In-Restaurant geschlossen. "Wir werden das so schnell wie möglich in Ordnung bringen", sagte der Besitzer Stephen Bruce, dann würde das Restaurant wieder öffnen dürfen.

Gerade erst hatte das "Serendipity 3" eine Würdigung im "Guinness Bu...

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