„Willkommen au der Sonnenseite“
Die in ganz Norddeutschland bekannte „kulinarische Adresse am See“, feiert 2009 einen außergewöhnlichen Geburtstag. 340 Jahre ist sie nun jung!

Bis zum Jahre 1669 befand sich auf dem Grundstück der heutigen SEEBURG ein klösterliches Brauhaus.
Nach vielen Jahren im Dienst des Gastes sind es jetzt Sabine und Carl-Michael Hofmann die die Tradition des Hauses fortführen.
Zu Recht ist die Familie Hofmann besonders stolz darauf, viele Familien durch alle Bereiche des Lebens, von der Taufe bis zur Trauerfeier begeleiten zu dürfen, allein weil die Familie Hofmann ihren Landgasthof mit aller
Leidenschaft und in guter Tradition betreibt.

Dazu gehört auch, dass der Chef selbst in der Küche steht, Kochkurse anbietet und dass die Chefin, Sabine Hofmann, höchstpersönlich die in der SEEBURG angebotenen Kuchen und Torten backt; nach eigenen, größtenteils alten Familienrezepten, wie zum Beispiel „Omas Birnen-Mohnkuchen“.

Heute ist die SEEBURG ein sehr bekanntes Ausflugsziel für die ganze Familie, bekannt weit über die Grenzen des Landkreises hinaus, und das nicht nur wegen der schönen Seeterrasse und der Aussicht über Wasser und Wald.
Ein Besuch in der SEEBURG ist immer auch ein kleiner Urlaub vom Alltag!

Der Koch

Carl-Michael Hofmann

Er spricht von Inspiration, von Emotionen und sagt: „Du musst in der Lage sein, Gefühle auf den Teller zu bringen.“

Essen ist für Carl-Michael Hofmann mehr als nur die Befriedigung eines Grundbedürfnisses, es ist Lebendigkeit, ein Stück Kultur.

Die Köche – wie er einer ist – sind eben die Künstler, die die ursprüngliche Notwendigkeit des Sattwerdens kultiviert haben. Ihr Streben sollte es sein, in der Suche nach immer neuen Formen und Varianten die Kochkunst zu vervollkommnen. Nun, das sind große Worte, die längst nicht jeden Tag des Kochs und Restaurant-besitzers Hofmann bestimmen, aber die Einstellung, die dahinter steht, ist prägend für ihn und sein Team.

Die Entscheidung, Koch zu werden, habe er schon ganz allein für sich gefällt, sagt Hofmann, Jahrgang 1960, aber es habe ihn schon geprägt, in der Gastronomie aufgewachsen zu sein.

Hofmann ist traditions-bewusst und sieht es als persönliche Herausforderung, ein fast 340 Jahre altes Restaurant zu führen: „Wenn ich einmal im Himmel vor meine Ahnen trete, sollen sie mir auf die Schulter klopfen und sagen: Das hast du gut gemacht.“

Die Seeburg heute – vor allem ist sie Restaurant der gehobenen Klasse, sagt Hofmann.

Dass er auch ein Hotel mit 16 Zimmern betreibt, erwähnt er nur nebenbei. Aber der Partyservice und die Zusammenarbeit mit

dem Schloss Agathenburg, wo er viele Feiern ausrichtet und bewirtet, sind ihm wichtig. Komplette Events anzubieten, wird nach Hofmanns Beobachtungen ein immer wichtigerer Markt. Mittlerweile ein wichtiger Baustein seines Unternehmens.

Hofmanns Markenzeichen sind die Kochseminare, die er schon seit 20 Jahren anbietet. „Kochen in der Gruppe ist total angesagt, und das bringt den Leuten richtig Spaß. In der Küche ist absolute Teamarbeit angesagt, auch deshalb sind diese Seminare gerade bei Firmen beliebt.“

Jedes Team braucht natürlich einen Chef und das in der Restaurantküche ganz besonders.

Der Geist des Küchenteams ist inspiriert vom Geist Hofmanns und seiner Liebe zu diesem Beruf. So lässt er es sich auch nicht nehmen, regelmäßig neue Gerichte auszuprobieren:

„Ich bin die Kreativabteilung in meiner Firma.“ Dabei lässt er sich vor allem von Anregungen leiten, die er woanders sieht: „ Ich sehe etwas und bau das dann nach – aber in meiner Variation.“ Dieses Gefühl, etwas ganz Eigenes zustande zu bringen, sich mit dem, was man kocht, zu identifzieren, das will Hofmann auch auf seine Lehrlinge übertragen. Ein guter Koch wird dieser Lehrling nur, wenn er seine Tätigkeit nicht als Arbeit begreift, sondern sich mit Spaß und Lebensfreude in diesen kreativen Prozess hineinbegibt, ist sich Hofmann sicher, der seit Jahren auch in der Prüfungskommission für Köche sitzt. Der Profi schwärmt: „Kochen ist kein Job, sondern ein Lebensgefühl. Koch zu sein ist der schönste Beruf auf der Welt: Du bist cooler Manager und kannst gleichzeitig fluchen wie auf der Baustelle.“

Lebenslauf:

- 3 jährige Ausbildung zum Koch, Restaurant „Peter Lembke“, Hamburg

- Deutsche Marine, Koch auf einem Minenjäger

- Hotel CP Hamburg Plaza, Demi Chef

- Hotel Seeburg Küchenchef

- Ausbilder-Eignungsprüfung

- Ausbildung zum Küchenmeister

- 2. Küchenchef Parkhotel Wherle, Triberg im Schwarzwald

- Küchenchef in Höwels Privatbrauerei Dortmunds größtem Partyservice

- Übernahme des elterlichen Betriebes

- Erweiterung zum leistungsstarken Partyservice

- Mitglied im Prüfungsausschuss im Lehrberuf Koch/ Köchin

- Aufbau von Event und Cateringangeboten

- Erweiterung im zweiten Hause zur Koch-Akademie

Tätigkeiten:

- Diverse Catering Aufträge für wichtige Firmen, namhafte Banken und wichtige Persönlichkeiten

- Leitung eines Zeltes während des Bundeskanzlerfestes in Bonn unter Kanzler Kohl

- Aufträge für Serviceclubs wie Rotary Club, Lions Club, Soroptimisten,

- Firmenfest in Dortmund mit 750 Personen im Festzelt 5 Gänge-Menü

- Einladung des Germanischen Lloyd für wichtige Kunden

- Catering zur gemeinsamen Sitzung der Länderkabinette Hamburg und Niedersachsen mit dem Oberbürgermeister von Beust und dem Ministerpräsidenten Wulff

- Sommerfest mit 1250 Personen der Firma NSB Buxtehude

- Galaempfang mit 220 Personen der Firma NSB Buxtehude

- Abendveranstaltung im Zirkuszelt mit 360 Personen für die NSB

- 2200 Gäste bei der Eröffnung des Kaufhauses Stackmann, Buxtehude

- Empfänge der Stadt Buxtehude

- Geschäftseröffnung Firma Dammann, Pflanzenschutztechnik 600 Personen

- Events für Mercedes, Airbus Deutschland, Unilever Deutschland

- Events in Zügen, auf Schiffen, in historischen Gebäuden und in der Natur

- Kochen in Malaysia für die Handelskammer in Kualalumpur