Der Schwarze Bock ist das bodenständige Traditionshaus in Ansbach. Im Machtzentrum zwischen Residenz der Ansbach-Bayreuthschen Markgrafen – heute Regierung von Mittelfranken -, der Hofkirche St. Gumbertus und der alten Kanzlei gelegen, befindet sich das Haus seit Jahrhunderten im Kraftzentrum einer der barocken Regierungsstadt. Als Ausbildungsbetrieb haben wir Köche die man sieht ... kein Convinience hinter verschlossnen Türen! Von der "Bockbar" aus können Sie durch den Pass in die Küche sehen: Handwerk und kein Fertigessen, kein Chi-Chi, keine übertriebenen Namen für bodenständige Gerichte; wir sind Regionalbuffet zertifiziert und benennen unser Lieferanten und Partner - unser Motto: Köche erleben und Frische statt Dose!

Wo früher Hofbeamte und Gesandte ein- und ausgingen, trifft sich heute der bayerische Städtetag oder die lokale Politprominenz nach Sitzungen und zu den Bach-Festspielen Größen vom Bundespräsident über Hochadel und Industrie bis hin zum einfachen Musikliebhaber, denn der Schwarze Bock ist mit seinem historischen Gastraum und lauschigen Garten ein Platz für jeden der die gediegene Atmosphäre fränkischer Gasthaustradition genießt ohne mondän zu sein. Eine bald 500-jährige Tradition hat ein Ziel: auf dem Boden zu bleiben und für jeden offen zu sein, der die bodenständige Gasthauskultur bei regionalem Produkten von ausgezeichneter Qualität schätzt.

Schwerpunkt der Küche sind die frischen Produkte aus Franken. Die Qualität wird durch regelmäßige Kontrollen gewährleistet, denn der Schwarze Bock ist in der höchsten Stufe der „Regionalbuffet-Betriebe“, einer regionalen Vermarktungsgemeinschaft von Direkterzeugern und Gastronomen zertifiziert und unterwirft sich strengen Kontrollen. Regionalität ist dabei Bekenntnis zur Qualität und zum Umweltschutz durch kurze Wege. Um abwechslungsreich anzubieten gibt es eine etwa achtwöchig wechselnde Karte mit Produkten der Saison aber auch fixe Termine: Mittwochs frische Leber, samstags schnelle Gerichte zum Shopping und sonntags Ist „Braten&Klöß‘-Tag“ wie es der Franke will. Von Bier und Brezen bis Wild und Wein bezieht die Küche Produkte frisch. Aber auch der Blick über den Tellerrand fehlt nicht, so gibt es regelmäßig Pfälzer Gerichte wie den berühmten Saumagen – aus der gleichen Metzgerei in welcher auch Helmut Kohl einkauft, man merkt die Wirtin ist aus der Pfalz oder zu internationale Aktionswochen kulinarische Reisen durch die ganze Welt. Der Weinkeller ist spezialisiert auf Frankenweine, aber auch der eine oder andere Pfälzer rundet die Karte ab. Besondere Höhepunkte im Jahreslauf sind Kleinkunstabende und Musikabende mit echter Hausmusik – garantiert nicht volkstümlich -, bei der die Gäste auf Zuruf sich die Lieder wünschen können oder einfach mit einstimmen.

Neben der Tradition als Gasthaus, ist der Schwarze Bock ein Hotel mit 16 Zimmern in historischen Räumen. Für kleine Besprechungen kann die Bachstube bis 20 Personen angemietet werden und ein großer Teil der Ansbacher hat nicht ohne Grund im „Bock“ Hochzeit, Taufe oder einen anderen besonderen Anlass gefeiert, denn historische Quellen belegen den Schwarzen Bock als sozialen Treffpunkt schon seit Jahrhunderten.

Der Koch

Meike Appel-Fuhrmann

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