Der Koch

Martin Baudrexel

Martin Baudrexel

Aus Liebe zu allem, was "natürlich ist"….

Als Kind hat er schon gerne mit der Oma gekocht, mit 16 hat er neben der Schule bereits als Spüler und Küchenhilfe gearbeitet und seinen Fachoberschulabschluss in München gemacht. Langsam aber sicher stand fest, dass er Koch werden wollte und so verschlug es ihn 1993 nach Montréal in Kanada, wo es von da an Schlag auf Schlag ging.

Er besuchte das "St. Pius Culinary Institute" von 1994 bis 1996 und arbeitete währenddessen im "Restaurant Checkpoint Charlie" in Montréal. 1996 erhielt er als Abschluss das "Journeyman certificate of cooking". 1996 bis 1997 ging es weiter an dem "Institut d'Hotellerie du Quebec" mit einem "Cours de Cuisine Evolutive", in der gleichen Zeit wechselte er auch in das Hotel Intercontinental als Chef de Partie Saucier. 1998 begann er eine neue Stelle als Chef de Partie Entremétier im "Restaurant Toqué" in Montréal.

Im September 2000 musste dann ein Standortwechsel her und er ging nach Vancouver (Kanada) in das "Restaurant Cin Cin", wo er als Souschef tätig war. Ein Jahr später wechselte er in das "Restaurant Araxi" in Whistler (Kanada), wo er ebenfalls als Souschef arbeitete. Im Juli 2003 kam er dann zurück in die Heimat - nach München. Dort arbeitet er seither als Küchenchef im Restaurant "Rubico“ und tritt auch in verschiedenen Kochsendungen im Free-TV auf, ua. bei der RTL-2-Serie "Die Kochprofis - Einsatz am Herd". Martin Baudrexel spricht fließend Englisch und Französisch.

Mehr über Martin Baudrexel finden Sie hier:

» Informationen zum Restaurant Rubico in München

» Martin Baudrexel auf kochende-leidenschaft.de