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Tafelhaus - Bewertungen in Restaurantführern
Varta 2011
Varta 2010
Gault Millau 2010
Schon seltsam, was sich in der Lokalpresse tat, seit wir das Tafelhaus auf sehr respektable 16 Punkte zurückstufen mussten. Gerade...
Varta 2009
Varta 2008
Gault Millau 2008
Wir gratulieren Christian Rach zum Höhepunkt seiner Karriere. Brachte er es doch nach vielen erfolgreichen Jahren am Herd des eigenen...
Varta 2007
geschlossen Tafelhaus
Neumühlen 17
22763 Hamburg Ottensen
| Tel | 040 892760 |
| Fax | 040 8993324 |
Der Kritiker Welahner (31) der dieses Restaurant mag, mag auch das Restaurant Schaumburger Hof in Bonn
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A la Carte (14)
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18,00€Radicchio Variegato di Castelfrancomit Gorgonzola und Basilikum-Rahmdressing
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24,00€Komposition aus Blumenkohl mit Macchiato Schokolade
gebackenem Pom Pom blanc in Ziegenmilch, Zitronenvervaine und gebratenen Pilzen
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29,00€Roh marinierter Gelbflossenthunfisch
mit grünem Tee, Ingwergelee und jungen Salatspitzen
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31,00€Salat von der Vierländer Wachtel
mit Linsensalat, gebackenem Entenleberparfait und Orangen
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44,00€Filet vom St. Pierre mit arabischen Aromen
Gemüse Cous Cous, Spinatsalat mit Büsumer Krabben und Krustentierfumet
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42,00€Seeteufelmedaillon
mit Felsenoktopus und zweierlei Kürbis im Schmorsud
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32,00€vegetarisch: Lasagne mit Herbstpilzen,
jungem Spinat und Zwiebelconfit in Portwein
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49,00€Amerikanisches Rinderfilet
in Hibiskus-Anis-Jus, Kraut- und Rübengemüse mit gefüllter Trüffelkartoffel
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44,00€Weißer Zuchtfasan
geschmort und gebraten in Entenleberjus mit geräuchertem Ostseeaal, Rahmkrokette, Brokkoligemüse und Mandelsoufflé
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42,00€Für zwei Personen: Milchlammkeule
Milchlammkeule rosa gebraten mit Kräuterjus, gefüllter Zucchini und gebackenem Spinatgemüse mit Granatapfel und Sumach Zubereitungszeit: 35 Minuten / pro Person
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16,00€Praliné Mousse
mit Koriander gewürztem Portwein und marmoriertem Apfel-Süßholzeis
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19,00€Paysage von Valrhona Grand Cru de Terroir
mit Jasmintee, orientalischen Gewürzen und Ananas
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16,00€Für zwei Personen: Champagnermousse
mit Gewürzorangen und marmoriertes Orangeneis / pro Person
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Mittagsmenü (7)
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Langostino und Hummer
Als Hummermousse mit gebratenem Langostino, mariniertem Mangosalat und Koriandervinaigrette oder
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Blumenkohl und Jakobsmuschel
Rahmsuppe von Kokos und Blumenkohl mit sautierter Jakobsmuschel und gebackenem Reis
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Filet vom Loup de Mer und Cocobohnen
Filet vom Loup de Mer mit Paprika-Bohnencassoulett, Kabeljau Brandade und Crostini vom Felsenoktopus oder
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Kalb und Estragon
Rosa gebratenes Kalbsfilet im Kräutermantel und gebackener Kalbsnacken mit Gerstenrisotto und Estragoncrème
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Fourme d´Ambert
Mit Fenchel, Kapern, karamellisierten Sonnenblumenkernen und krossem Roggengebäck oder
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Tonkabohne und weißer Kaffee
Tonkabohnenparfait mit weißem Kaffeemousse und Blutorangen
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Tafelhaus Menü (10)
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Langostino und Hummer
Als Hummermousse mit gebratenem Langostino, mariniertem Mangosalat und Koriandervinaigrette oder
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Gänseleber und Ananas
Gâteau von der Gänseleber mit Ananaskompott und Haselnusskrokant
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Blumenkohl und Jakobsmuschel
Rahmsuppe von Kokos und Blumenkohl mit sautierter Jakobsmuschel und gebackenem Reis
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Spinat und Ei
Als offener Ravioli mit pochiertem Eigelb, sautiertem Spinat und Kastanienschaum
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Filet vom Loup de Mer und Cocobohnen
Filet vom Loup de Mer mit Paprika-Bohnencassoulett, Kabeljau Brandade und Crostini vom Felsenoktopus
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Kalb und Estragon
Rosa gebratenes Kalbsfilet im Kräutermantel und gebackener Kalbsnacken mit Gerstenrisotto und Estragoncrème
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Fourme d´Ambert
Mit Fenchel, Kapern, karamellisierten Sonnenblumenkernen und krossem Roggengebäck oder
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Tonkabohne und weißer Kaffee
Tonkabohnenparfait mit weißem Kaffeemousse und Blutorangen
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Menüpreise
3-Gang Menü € 61,00 pro Person / 4-Gang Menü € 73,00 pro Person / 5-Gang Menü € 85,00 pro Person / jeder weitere Gang + € 12,00
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für Restaurantkritiker
für Gastronomen
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