Im „first floor“ wird Speisekultur auf höchstem Niveau zelebriert, ohne dabei steif zu wirken. Serviert wird eine moderne und leichte europäische Küche, deren Wurzeln sich in der französischen Haute Cuisine finden. Von gekonntem Service begleitet sind die Stunden im Gourmetrestaurant sowohl verwöhnend als auch stimulierend.

News

Marko Grundmann wird neuer Chef des "first floor",Palace (Berlin)

Das Hotel Palace in Berlin freut sich über den neuen Maître d´hotel Marko Grundmann im first floor Gourmetrestaurant. Ab dem 9.August.2011 ist der bisher stellvertretende Maître nun der Chef des Restaurant, das seit fast 20 Jahren durchgehend mit einem Michelinstern ausgezeichnet wurde.

Der Koch

Matthias Diether

Seine Küche beschreibt Matthias Diether als eine moderne, leichte europäische Küche auf Basis der französischen Haut Cuisine. Authentische, frische Produkte von hoher Qualität, welche durch die Art der Zubereitung und durch Gewürze in ihrer Charakteristik betont werden, stehen hierbei im Mittelpunkt.

Diethers Ansprüche an Geschmack, Komposition und Design sind hoch. So trägt jeder Teller die sehr persönliche Handschrift des Küchenchefs – perfekt ausbalanciert im Geschmack, mit mutigen Kontrapunkten und einer sehr subtilen Anrichteweise, die an niederländische Stillleben erinnert, gleichen die Kreationen einem kulinarischen Gesamtkunstwerk.

Seine Ausbildung absolvierte Matthias Diether im Stuttgarter Hotel Intercontinental, später arbeitete er zwei Jahre unter Lothar Eiermann im Wald- & Schlosshotel Friedrichsruhe und wechselte 1998 als Entremetier in das Ristorante Da Gianni nach Mannheim. 2000 kochte er als Chef de Partie unter Harald Wohlfahrt in der Schwarzwaldstube des Hotels Traube Tonbach.

Von 2001 bis 2003 war er in gleicher Position bei Dieter Müller im Schlosshotel Lerbach, Bergisch Gladbach tätig. 2003 ging er als Sous Chef von Sven Elverfeld ins Restaurant Aqua im Hotel Ritz-Carlton, Wolfsburg.

Mit dem Wechsel in die Vereinigten Arabischen Emirate kam die Verantwortung als Chef de Cuisine: Von 2005 bis 2007 kochte Matthias Diether in den Fine Dining Restaurants der Hotels Ritz-Carlton, Dubai, Kempinski Emirates Palace, Abu Dhabi, und Shangri-La, Dubai.

2007 zog es den Küchenchef wieder nach Europa: ins Westin Turnberry Resort nach Schottland. 2008 kam Matthias Diether zurück nach Deutschland und leitete die Küche im Seehotel Töpferhaus in Alt Duvenstedt. Dort erkochte er sich 1 Michelin Stern und 16 Gault Millau Punkte.

Seit April 2010 entzückt er die Gäste im „first floor“ mit seinen außergewöhnlichen Gaumenfreuden. Nach nur sechs Monaten am Herd wurde Matthias Diether von der Jury der Berlin Partner zum „Aufsteiger des Jahres 2010“ gekürt. Schneller hat wohl kaum ein Sternekoch die Genießerszene der Hauptstadt hinter sich vereint.